Bacchus Frambozenbier AVB 5% Vol / 330Ml Belgium          เบียร์ผลไม้ เป็นเบียร์อีกสไตล์ที่มีให้เลือกดื่มกัน ซึ่งเบียร์ประเภทนี้มีการผลิตที่ซับซ้อนและค่อนข้างใช้เวลาพอสมควร ส่งผลให้เป็นที่ชื่นชอบของนักดื่มสาวๆทั่วโลก แต่ในบ้านเรากลับยังไม่มีเบียร์สไตล์นี้ให้เลือกกินอย่างหลากหลายนัก ตัวที่น่าจะรู้จักกันดีในหมู่นักดื่มบ้านเราคงไม่พ้นเบียร์เจ้าดังอย่าง Hoegaarden Rosee วันนี้เราจะพาไปชิมเบียร์สไตล์นี้อีกตัวกับ Bacchus Frambozenbier เบียร์จากประเทศเบลเยี่ยม ที่บรรจุกระดาษห่อมาเหมือนแชมเบญอย่างดี มีรูปพิมพ์ราสเบอร์รี่ไว้ชัดเจน บ่งบอกถึงรสชาติภายใน   เบียร์สีแดงเข้มเกือบๆจะเป็นน้ำตาลดูแปลกตาไม่น้อย ฟองพรายสีขาวนวล ไม่หนามากดมกลิ่นเป็นกลิ่นราสเบอร์รี่ชัดเจน เจือด้วยกลิ่นหวานของมอลต์นิดๆ ไม่เจอกลิ่นฮอปเลย ลองกินจิบแรกเป็นรสราสเบอร์รี่เลย เปรี้ยวมาเต็มๆ ผสมความหวานอ่อนๆของมอลต์คอยตัดความเปรี้ยวไม่มีจัดเกินไปและไม่ให้ลืมว่าที่กำลังดื่มนี่คือเบียร์ ความขมแทบไม่มี บอดี้เบาๆ มีความซ่ายามจิบแรกให้พอรู้สึกยิบในปาก เรียกว่าเกือบๆจะเหมือนดื่มSparkling Wine แล้ว ตัวนี้สาวๆน่าจะชอบกัน เพราะไม่เหมือนเบียร์เลย รสขมไม่มี รสเปรี้ยวอมหวาน กินง่ายมากๆ 

"ไทยเบฟ" แจ้งผลประกอบการครึ่งปี โกยยอดขายรวมกว่าแสนล้าน เติบโตทุกธุรกิจ โดยเฉพาะเบียร์ พบกำไรสุทธิ เพิ่มขึ้นถึง 238.8% ผู้สื่อข่าวรายงานว่า บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ จำกัด(มหาชน) รายงานผลประกอบการต่อตลาดหลักทรัพย์สิงคโปร์ ครึ่งปีแรก (ม.ค.-มิ.ย.2559) ว่า บริษัทมีรายได้เติบโตอย่างน่าพอใจในทุกกลุ่มธุรกิจเครื่องดื่ม ท่ามกลางภาวะเศรษฐกิจชะลอตัว  โดยกลุ่มธุรกิจสุราสร้างยอดขายเชิงมูลค่าโต 3.3% และยอดขายเชิงปริมาณเติบโต 4.2%  เช่นเดียวกับธุรกิจเบียร์ยังมีแนวโน้มที่ดี ยอดขายเชิงมูลค่าเติบโต 70.4% ยอดขายในเชิงปริมาณเติบโต 61.4% ขณะกำไรสุทธิธุรกิจเบียร์เติบโตถึง 238.8% สำหรับภาพรวมผลประกอบการครึ่งปีแรก บริษัทมียอดขาย 100,625 ล้านบาท เติบโต 18.8% จากช่วงเดียวกันปีก่อนมียอดขาย 84,697 ล้านบาท มีกำไรสุทธิ 14,482 ล้านบาท เติบโต 16% จากช่วงเดียวกันปีก่อนมีกำไรสุทธิ 12,481 ล้านบาท (รวมบริษัทเฟรเซอร์ แอนด์ นีฟ หรือ เอฟ แอนด์ เอ็น) หากไม่รวมเอฟ แอนด์ เอ็น บริษัทมีกำไรสุทธิครึ่งแรกเติบโตแบบก้าวกระโดด 24.5%อยู่ที่ 13,106 ล้านบาท  อย่างไรก็ตาม กำไรที่เพิ่มขึ้นส่วนหนึ่งเกิดจากบริษัทมีภาระขาดทุนที่ลดลงจากธุรกิจเครื่องดื่มนอนแอลกอฮอล์ ทั้งนี้ เมื่อแบ่งธุรกิจตามเซ็กเมนท์ สุรามียอดขายรวม 55,427 ล้านบาท เติบโต 3.3% จากช่วงเดียวกันปีก่อนมียอดขาย 53,672 ล้านบาท มีกำไรสุทธิ 10,916 ล้านบาท เติบโต 5.1% จากช่วงเดียวกันปีก่อนมีกำไรสุทธิ 10,389 ล้านบาท  เบียร์มียอดขาย 32,866 ล้านบาท เติบโต 70.4% จากช่วงเดียวกันปีก่อน 19,283 ล้านบาท มีกำไรสุทธิ 2,551 ล้านบาท เติบโต 238.8%จากช่วงเดียวกันปีก่อนมีกำไรสุทธิ 753 ล้านบาท เป็นผลจากกำไรก่อนหักภาษี ค่าเสื่อม (EBITDA) เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาผลประกอบการของเบียร์ช้างพบว่า ตั้งแต่ปรับโฉมใหม่เมื่อเดือนสิงหาคม 2558 ยอดขายในเชิงมูลค่าและปริมาณเติบโตต่อเนื่อง โดยความสามารถทำกำไรเพิ่มขึ้นหลักร้อยเปอร์เซ็นต์ติดต่อกัน...

  ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา เราแทบปฏิเสธไม่ได้เลยว่าสังคมไทยได้เปิดรับและซึมซับกระแสวัฒนธรรมร่วมสมัยของเกาหลีมาเชยชมและประยุกต์ใช้อย่างมากมายในหลายมิติ โดยกระแสที่ว่านี้ได้หลั่งไหลเข้ามาสู่พวกเราจากหลากหลายช่องทาง โดยเฉพาะผ่านผลงานบันเทิงชั้นยอดจากศิลปินนักร้องนักแสดงที่วาดฝีไม้ลายมือกันอย่างถึงพริกถึงขิง ซึ่งเป็น “ความโดนใจ” ชนิดที่หลายคนถึงขั้นหลงรักหัวปักหัวปำอย่างที่เราพอจะทราบกันอยู่ว่าสำหรับวงการต่างๆ แล้ว มาตรฐานของเกาหลี(ใต้) ร่วมสมัยนั้นได้ก้าวไปสู่การเป็นจุดอ้างอิงในระดับสากลกันไปเป็นที่เรียบร้อย#คราฟต์เบียร์ก็เช่นกัน หลายคนทราบดีว่าชาวเกาหลีนั้นขึ้นชื่อเรื่องดื่มหนักมาแต่ไหนแต่ไร และเมื่อเบียร์เริ่มก้าวเข้าสู่ดินแดนของพวกเขา เบียร์อันจืดชืดที่ทำขึ้นมาเพื่อผสมกับเหล้าโซจูอันดุดันก็ตอบโจทย์นักดื่มชาวกิมจิมาโดยตลอด แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ได้เกิดกระแสนิยมใหม่ๆ ขึ้นในเกาหลีใต้ ซึ่งก็สอดคล้องกับที่อื่นในโลก นั่นคือผู้คนเริ่มพากันหันมาสนใจคราฟต์เบียร์มากขึ้น และจากนั้นมาบรรดาเบียร์ต้มเองที่บ้านหรือโฮมบรูว์และบรูว์ผับก็เกิดขึ้นเป็นดอกเห็ดไปทั่วเกาะและเบียร์เหล่านี้ก็จัดอยู่ในเกณฑ์ที่ดีงามไม่น้อยหน้าใคร ภาพจาก Seorae   อย่างไรก็ตาม ด้วยกฎระเบียบและข้อบังคับต่างๆ การถือกำเนิดขึ้นของคราฟต์เบียร์บรรจุขวดที่สามารถวางขายออกไปอย่างกว้างขวางได้นั้นจึงได้ล่าช้ามาจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ที่โรงเบียร์ชื่อ Korea Craft Brewery ได้ถือกำเนิดขึ้นอย่างงดงามและเต็มภาคภูมิบนแผ่นดินเกาหลีซึ่งสำหรับเราแล้วขอบอกเลยว่าที่นี่ไม่ได้มีคุณค่าแค่เพียงเป็นสถานที่ผลิตเบียร์เท่านั้น แต่ยังเป็นอาคารที่เต็มไปด้วยแนวคิดทางด้านสถาปัตยกรรมที่พูดง่ายๆ ว่าสวยหรูดูดีมีสไตล์โดยแท้และที่สำคัญเป็นอย่างยิ่งก็คือนอกจากจะมีอาคารที่สวยสง่าแล้ว หัวเรือใหญ่ในการต้มเบียร์ก็ไม่ธรรมดา โดยปัจจุบันเป็นหน้าที่รับผิดชอบของนาย Mark Hamon ผู้สำเร็จการศึกษามาจาก MIT (ที่เดียวกับ Iron Man ไงล่ะ!) และได้สั่งสมประสบการณ์ในการต้มเบียร์ในที่ต่างๆ ทั่วโลกมากว่า 20 ปี ภาพจาก Korea Craft Brewery   ผลงานของโรงเบียร์แห่งนี้ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นคราฟต์เบียร์บรรจุขวดรายแรกของสาธารณรัฐเกาหลี ก็คือ ARK Beer   ภาพจาก Korea Craft Brewery     ARK Beer นั้น เป็นเบียร์ที่ผลิตขึ้นอย่างไม่ผ่อนปรนตามแบบฉบับของชาวเกาหลีผู้จริงจัง ไม่ว่าจะเป็นน้ำ มอลต์ หรือดอกฮอปส์ ทุกอย่างจะต้องผ่านการคัดเลือกอย่างละเอียดและจัดส่งอย่างรัดกุม เพื่อให้ได้เบียร์ที่สดใหม่ที่สุด และนั่นทำให้เบียร์หลายฉลากของโรงเบียร์แห่งนี้ได้รับเหรียญรางวัลมาครองจากทั้งในระดับประเทศและในระดับโลกโดยล่าสุดก็ได้ไปสอยเหรียญเงินและทองมาเพียบจากหลายรายการ ที่งานประกวดแข่งขัน The International Beer Challenge ซึ่งจัดขึ้นในเกาะอังกฤษ แต่เท่านั้นยังไม่พอ สิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีกสำหรับบางคนก็คือ Ark Beer นั้น ได้ถือกำเนิดและเติบใหญ่ขึ้น #ใต้ความKPop  ภาพจาก Korea Craft Brewery   ใช่แล้ว!Ark Beer ได้ปวารณาตัวเป็นหนึ่งในผู้ที่จะนำเอากระแสวัฒนธรรมร่วมสมัยของเกาหลี หรือที่เรารู้จักกันว่า K-Pop นั้น ออกไปแสดงให้ชาวโลกได้ประจักษ์ และในการนี้ก็ได้จับมือกับภาคส่วนอื่นๆ โดยเฉพาะวงการไอที...

ภาพจาก: Crave Online   10. คุณจัดงานปาร์ตี้ชิมเบียร์ ไม่มีอะไรน่าสนุกไปกว่าการชวนเพื่อนสนิทมาบ้านและจัดงานปาร์ตี้ชิมเบียร์กัน มันคือข้ออ้างที่ดีในการลองเบียร์ใหม่ๆ ที่คุณเล็งมาหลายวันแล้ว ถ้าค่ำคืนสุดพิเศษของคุณหมายถึงการได้สังสรรค์กับคนรักเบียร์ด้วยกันและชิมคราฟต์เบียร์แบบต่างๆ คุณก็น่าจะเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูงคนหนึ่ง   9. คุณจะไม่ดื่มอะไรที่ไม่ใช่คราฟต์เบียร์ คุณเชิดใส่เบียร์โหลที่มีชื่อขึ้นต้นด้วยคำว่าไลต์ เช่น คัวร์ไลต์ และมิลเลอร์ไลต์ ถ้าคุณได้รับเชิญไปงานเลี้ยงบาร์บีคิวที่บ้านเพื่อน และนำคราฟต์เบียร์ของคุณไปเอง เพราะคิดว่าที่นั่นคงไม่มีเบียร์ดีๆ ให้ดื่ม คุณก็คือนักดื่มเบียร์หัวสูงคนหนึ่ง   8. คุณมีแก้วโดยเฉพาะสำหรับเบียร์แต่ละประเภท คุณรู้จักความสำคัญของการมีแก้วเบียร์ที่ถูกต้องสำหรับเบียร์แต่ละประเภท ถ้าคุณมีแก้วมากมายที่มีไว้ใช้กับเบียร์แต่ละสไตล์โดยเฉพาะ คุณก็อาจจะเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูง มีหลักการทางวิทยาศาสตร์ที่บอกเราว่าแก้วที่มีรูปทรงเฉพาะแต่ละแบบจะช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติของเบียร์แต่ละสไตล์   7. คุณวางแผนเรื่องอาหารโดยจับคู่กับเบียร์ มื้อค่ำนี้ทานอะไรดี? สำหรับนักดื่มเบียร์หัวสูงอย่างคุณ มันขึ้นอยู่กับว่าคุณตัดสินใจดื่มเบียร์ประเภทไหน ในการจับคู่เบียร์และอาหาร มันคือการจับคู่รสชาติของอาหารและรสชาติของเบียร์เข้าด้วยกัน “เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่เข้ากับอาหารได้ดี เนื่องจากมีความซับซ้อนในรสชาติ สามารถให้ความสดชื่น และตอบรับกับรสชาติหลายๆ อย่างของอาหาร” นี่คือคำกล่าวของ มาร์ค สตรูแบนด์์ ผู้เชี่ยวชาญด้านเบียร์แห่ง Food and Beer Consultancy สหราชอาณาจักร   6. คุณตัดสินคนอื่นโดยดูจากเบียร์ที่เขาดื่ม “คุณดื่มเบียร์นั่นเหรอ?” ถ้าคุณถามคำถามนี้กับใครบางคนด้วยหน้าตาที่ดูเหมือนรังเกียจและไม่เห็นด้วย คุณก็น่าจะเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูง สำหรับคุณ สิ่งเดียวที่ต้องรู้เกี่ยวกับนิสัยและลักษณะส่วนบุคคลของใครสักคนหนึ่งสามารถตีความได้จากเบียร์ที่พวกเขาเลือกดื่ม   5. คุณสามารถบอกชื่อฮ็อปที่แตกต่างกันได้มากกว่าสามชนิด นี่เป็นเรื่องของรายละเอียดทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเบียร์ ในความเป็นจริงแล้วมีฮ็อปหลายร้อยชนิดที่ปลูกกันอยู่ทั่วโลก ฮ็อปบางชนิดก็เป็นที่รู้จักมากกว่าชนิดอื่นๆ ถ้าคุณสามารถบอกชื่อฮ็อปได้มากกว่าสองสามชนิด คุณไม่เพียงแค่รู้จริงเท่านั้น แต่คุณอาจเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูงด้วย   4. คุณสูดกลิ่นหอมของเบียร์ก่อนที่จะดื่ม ไม่มีอะไรในโลกนี้อีกแล้วที่เทียบได้กับกลิ่นหอมของคราฟต์เบียร์ดีๆ กลิ่นหอมคือสิ่งที่สร้างมิติใหม่ให้กับเบียร์ กลิ่นหอมของเบียร์อาจหายไปอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณควรเริ่มต้นประสบการณ์กับเบียร์ด้วยการสูดกลิ่นให้เต็มที่เสียก่อน ถ้าคุณรู้ความจริงข้อนี้อยู่แล้ว คุณก็คงเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูง   3. คุณรู้วิธีการรินเบียร์ นักดื่มเบียร์หัวสูงตัวจริงจะเข้าใจวิธีการรินเบียร์ให้มีฟองมากๆ คุณเข้าใจดีว่าฟองเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของเบียร์ที่ดี พอๆ กับบอดี้ของมัน ฟองเบียร์จะส่งกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งเป็นกลิ่นหอมสารพัดแบบที่ซ่อนอยู่ในฟองเล็กๆ เหล่านั้น   2. คุณทำเบียร์ดื่มเองที่บ้าน นี่คือสิ่งที่แตกต่างกันระหว่างนักดื่มเบียร์หัวสูงกับพวกที่คลั่งเบียร์ทั่วไป ถ้าคุณได้เรียนรู้วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการสร้างสรรค์เบียร์ที่คุณทำเองที่บ้าน คุณก็ได้ชื่อว่าเป็นนักดื่มเบียร์หัวสูงอย่างเป็นทางการแล้ว สูตรเบียร์สำหรับทำตามบ้านส่วนใหญ่จะเป็นไปตามขั้นตอนที่ค่อนข้างมาตรฐาน แต่นักดื่มเบียร์หัวสูงที่แท้จริงจะปรับเปลี่ยนสูตรเพื่อให้ได้รสชาติในแบบของตน   1. คุณใช้บริการของ Wishbeer...

Welcome to Thai Craft Beer World (ตอนที่ 2)                   ต่อจากบทความที่แล้วที่เราสรุปความเป็นมาเป็นไปของตลาดเบียร์ทางเลือกในเมืองไทยในช่วง 7-8 ปีที่ผ่านมา จนมาสรุปให้อยากกันตรงที่เรื่องราวของไทยคราฟต์เบียร์ มาต่อกันในบทความนี้เราขอพาเพื่อนๆไปรู้จักกับผู้ผลิตเบียร์ชาวไทย ที่ปัจจุบันเป็นที่รู้จักและมีผลงานให้ได้ลองดื่มกัน โดยผมขอเริ่มที่พี่ใหญ่หรือที่ผู้ผลิตเบียร์เจ้าอื่นๆเรียกว่า “อาจารย์” อย่าง CHITBEER Chit Beer CHITBEER เกิดจากความตั้งใจของพี่ชิต พี่อาร์เธอร์ และพี่พร ที่ตั้งใจจะผลิตเบียร์และถ่ายทอดวิชาความรู้ด้านการต้มเบียร์ให้กับพี่น้องรุ่นต่อๆมา โดยการเปิด Brewing Academy  สอนการทำโฮมบรูว์แบบครบวงจร ในปัจจุบัน CHITBEER ได้เป็นเหมือนสนามทดสอบของนักต้มเบียร์ชาวไทย ที่จะนำเบียร์ที่ตัวเองตั้งใจต้มมาแบ่งปันให้ผู้ที่หลงใหลในรสชาติของเบียร์ได้ลิ้มรสกัน และยังมีเบียร์สดอีก 14 Taps ที่ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนกันมาให้ได้ลองทุกสัปดาห์ เบียร์เด่นของ CHITBEER  ที่ทำให้เป็นที่รู้จักของนักดื่มชาวไทยคงหนีไม่พ้น เบียร์เก๊กฮวย (ChrysanthemumKolsch) และ เบียร์ฟักทอง (Pumpkin Ale)   Sandport Beer                   8 พลังหนุ่ม ที่รวมตัวกันด้วยความหลงใหลในรสชาติของเบียร์ และเป็นอีกหนึ่งทีมที่มีประสบการณ์การทำโฮมบรูว์มาเป็นเวลายาวนานไม่แพ้ CHITBEER โดย Sandport เป็นที่รู้จักจากนักดื่มด้วยจากผลงาน อย่าง Bang Bang IPA และ Wheat Boom White Aleที่ใช้ส่วนผสมไทยๆอย่างใบมะกรูดมาสร้างสีสันให้กับเบียร์ได้อย่างน่าทึ่ง ถือเป็นอีกหนึ่งไทยคราฟต์เบียร์ที่น่าจับตามองและต้องลองผลงานเป็นอย่างยิ่ง   Triple Pearl                   เบียร์จากเขาสามมุก, บางแสน เป็นอีกหนึ่งทีมที่กำลังมาแรงในช่วงนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์สไตล์ German Weizen และ Weizenbock ที่ทำออกมาได้ไม่แพ้เบียร์ต้นฉบับจากเยอรมนี และที่สำคัญเบียร์จากเขาสามมุกรายนี้มีดีที่ความคงที่ของรสชาติ ที่ไม่ว่าจะดื่มครั้งไหน รสชาติของเบียร์ก็จะมีความใกล้เคียงกันจนแทบไม่เชื่อว่านี่คือเบียร์ที่ทำด้วยวิธีการแบบโฮมบรูว์ Happy New Beer                   อีกหนึ่งเบียร์ที่เป็นที่รู้จักของนักดื่มที่แสวงหาเบียร์ทางเลือก โดย Happy New Beer มีจุดเด่นอยู่ที่การใช้นำจากเขาใหญ่ มาใช้เป็นส่วนผสมหลักของเบียร์ และยังผลิตเบียร์ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีอาทิเช่น White IPA,...