ภาพจาก thefix

เราย่อมเคยผ่านประสบการณ์โหยหาอาหารอย่างหนักหลังจากดื่มจนได้ที่มาแล้วไม่มากก็น้อย เรื่องนี้เมื่อคิดดูแล้วก็น่าแปลกใจ เพราะว่าอันที่เครื่องดื่มที่เราบริโภคเข้าไปนั้นก็เพียบพร้อมไปด้วยสารอาหารอยู่แล้ว เหตุใดสมอง (และกระเพาะอาหารตัวดี) ของเรายังเกิดอาการงอแงและเรียกร้องหาของกินเพิ่มเติมอีก แบบที่เข้าขั้น “overeat” (กินมากเกิน) จนบางคนอาจสงสัยว่าแอลกอฮอล์อาจเป็นกุญแจสู่หลุมดำในท้องกันบ้างล่ะ ล่าสุดนักวิทยาศาสตร์ก็มีคำตอบสำหรับเรื่องนี้แล้วโดยผ่านการศึกษาทดลองกับหนูนั่นเองขอบคุณนะเจ้าตัวเล็ก

Jessica R. Barson ผู้ช่วยศาสตราจารย์สาขาวิชาประสาทวิทยาประจำโรงเรียนแพทย์ Drexel ในฟิลาเดลเฟีย ได้ให้ความเห็นว่าผลลัพธ์ที่ได้จากการทดลองด้วยหนูนั้นสามารถเทียบเคียงผลที่เกิดกับมนุษย์ได้เพราะว่าเซลประสาทในสมองของหนูที่นักวิจัยมุ่งศึกษาในกรณีนี้มีความคล้ายคลึงกับของมนุษย์มาก

อาการหิวจัดรัสเซียหลังจากดื่มด่ำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นั้นมีชื่อเรียกว่า “Apéritif Effect” ซึ่งแต่ไหนแต่ไรมาก็สร้างความงุนงงให้กับบรรดานักวิทยาศาสตร์มาตลอด เพราะอย่างที่บอกว่าปริมาณพลังงานที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มอบให้กับร่างกายคนเรานั้นเมื่อวัดกันกรัมต่อกรัมแล้วจัดว่าสูงมากทีเดียว และตามปกติการบริโภคพลังงานที่มากมายเช่นนี้จะส่งผลกดสัญญาณความอยากอาหารในสมองเอาไว้โดยอัตโนมัติ แล้วตกลงมันยังไง

ภาพจาก tastingtable

ในการศึกษาชิ้นใหม่ล่าสุดซึ่งมีชื่อเรียกเล่นๆ ว่า “สุดสัปดาห์หัวราน้ำ”(Alcoholic Weekend) นักวิจัยได้ทำการตรวจสอบผลลัพธ์ที่การดื่มแอลกอฮอล์มีต่อการกินอาหารของหนู โดยพวกเขาจะฉีดแอลกอฮอล์เข้าไปในเส้นเลือดของหนูทดลองเหล่านั้นอย่างต่อเนื่องเป็นเวลามากกว่า 3 วัน ในขณะที่ช่วงก่อนและหลังวันคืนแห่งความมึนเมานั้น นักวิจัยจะฉีดน้ำเกลือให้กับหนูทดลองเพื่อเปรียบเทียบผล ในการนี้พวกเขาพบว่าหนูจะกินอาหารมากกว่าอย่างมีนัยยะสำคัญเมื่อได้รับแอลกอฮอล์เข้าไปในระบบร่างกายซึ่งแม้ว่าอาจฟังดูไม่น่าแปลกใจนัก แต่มันก็สอดคล้องกับผลการศึกษาพฤติกรรมมนุษย์ที่เคยตีพิมพ์ลงวารสารเกี่ยวกับโรคอ้วน ที่ว่าด้วยการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการกินอาหารปริมาณมากกว่าปกติ

ภาพจาก e!online

นักวิจัยมุ่งเป้าความสนใจไปที่สมองของหนูทดลองและพบว่าเซลประสาทสมองที่เรียกว่า “Agrp” จะได้รับการกระตุ้นอย่างชัดเจนเมื่อหนูถูกฉีดแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีความเปลี่ยนแปลงใดๆ ในเมื่อถูกฉีดน้ำเกลือเข้าไป และที่สำคัญมากก็คือหลังจากที่นักวิจัยได้แทรกแซงเข้าไปปิดกั้นการทำงานของเซลสมองส่วนนี้แล้ว สิ่งที่เกิดขึ้นก็คือหนูทดลองจะหยุดพฤติกรรมกินมากเกินได้ในที่สุด

ภาพจาก mrvitamins

ข้อสรุปที่นักวิจัยเหล่านี้ได้ก็คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะช่วยรักษาสิ่งที่เรียกกันว่า “สัญญาณเตือนเทียมถึงภาวะอดอยาก” เอาไว้ แม้ว่าร่างกายจะได้รับพลังงานมากมายจากเครื่องดื่มเหล่านั้นไปแล้วก็ตาม

สิ่งที่เป็นจุดด้อยของงานชิ้นนี้ก็คือการทดลองด้วยการฉีดแอลกอฮอล์เข้าไปในตัวหนูแทนที่จะให้หนูดื่มเครื่องดื่มเหล่านั้นแทน เนื่องจากสิ่งนี้นอกจากจะขัดกับพฤติกรรมจริงของมนุษย์แล้ว (อืม... หวังว่าคงไม่มีใครในที่นี้ฉีดแอลกอฮอล์เข้าเส้นนะ) ก็ยังสร้างภาวะตึงเครียดให้กับหนูทดลอง และความเครียดย่อมส่งผลบางอย่างต่อสมองรวมถึงพฤติกรรมการกินด้วย ดังนั้นจนกว่าจะมีการศึกษาต่อยอดที่ละเอียดมากขึ้นกว่านี้ เราคงจะยึดผลการศึกษานี้เป็นสรณะไม่ได้เสมอไป 

ภาพจาก edtguide

แต่ว่าเราอาจมีแนวทางที่พอใช้อธิบายได้ในระดับหนึ่งหากคราวหน้าเราสงสัยว่าทำไมอาหารยามดึกทั้งหลายไม่ว่าจะเป็นไก่ทอด และลูกชิ้นทอดหน้าผับบาร์ ไปจนถึงโจ๊กข้าวต้มและแฮมเบอร์เกอร์ทั้งหลายจึงได้ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าขนาดนั้น!

เรียบเรียงและดัดแปลงจาก livescience

จะมีอะไรดีไปกว่าจัดปาร์ตี้เบียร์สดพร้อมอาหารมากมายที่บ้านลองเลย >>> https://www.wishbeer.com/draught-beer-delivery