ด้วยความขี้เล่น รักอิสรภาพ กล้าผจญภัย และความมึนเมาของคอเบียร์ เราคงพอคาดเดากันได้ไม่ยากนักว่าการดื่มเบียร์พันธุ์ผสมจากการทดลองรินเบียร์หลากสไตล์เข้าด้วยกัน ราวกับว่าเป็นบรรดาเหล้าที่ใช้ทำค็อกเทลนั้นย่อมเกิดขึ้นไปทั่วทุกมุมโลก และแน่นอนว่ามันเริ่มมาตั้งนานนมแล้ว

อันที่จริง การผสมเบียร์เข้าด้วยกันนี้ก็เป็นศาสตร์และศิลป์ที่เติบโตมาพร้อมๆ กับพัฒนาการของอุตสาหกรรมเบียร์นั่นเอง  ในช่วงศตวรรษที่ 19 ผับในสหราชอาณาจักรก็นิยมแต่งรสเบียร์บิตเตอร์ (Bitter) ที่ออกมาเบาบางด้วยเอลเก่ารสแรง หรืออย่างเบียร์แลมบิค (Lambic) แบบที่เรียกว่าเกิซ (Geuze/Gueze) ของชาวเบลเยียมก็เป็นไปในทำนองเดียวกัน คือผ่านการผสมผสาน หรือเบลนด์ (Blend) น้ำเบียร์เพื่อสร้างความกลมกล่อม นอกจากนี้เราก็ยังเห็นเบียร์บรรจุขวดจากผู้ผลิตหลากหลายเจ้าที่สร้างขึ้นภายใต้แนวความคิดเดียวกันนี้ ตัวอย่างเช่น Yin & Yang ซึ่งแม้หลายสำนักอาจจะจัดกลุ่มให้เป็น Black IPA แต่โดยกรอบคิดแล้ว เจ้านี่ก็คือ Black and Tan (เบียร์ดำผสมเพลเอล) ในเวอร์ชั่นสุดดุดันของ Evil Twin ซึ่งจับเอาเบียร์อิมพีเรียลไอพีเอ (Imperial IPA) ผสมเข้ากับอิมพีเรียลสเตาท์ (Imperial Stout) นั่นเอง

การผสมเบียร์ชนิดต่างๆ เข้าด้วยกันที่ว่ามานี้ ถึงแม้จะดูไม่น่ายากเย็นอะไรแต่มันก็ไม่ง่ายดายปานนั้น เราจึงแนะนำว่า หากคุณอยากจะลองหยิบจับเบียร์ของคุณมาเล่นแร่แปรธาตุดูเอง ก็อย่าเพิ่งข้ามขั้นไปเลือกของหนักมาปะทะกันให้เสี่ยงเสียของ โดยพื้นฐานแล้ว คุณควรจะเริ่มจากการใช้เบียร์รสอ่อนมาเสริมความสดใสให้กับเบียร์รสเข้มเนื้อแน่น เป็นต้นว่า เบลเยียนสตรองโกลเด้น (Belgian Strong Golden) กับพิลสเนอร์ (Pilsner) ไงล่ะ! คราวนี้คุณจะได้ความดีจากสองโลกในเบียร์ที่คุณบรรจงผสมขึ้นเองและพร้อมจะเอาไปอวดชาวบ้านได้อย่างเก๋ไก๋โดยที่ไม่ยากลำบากเกินไป แถมมันยังมีชื่อเรียกเจ๋งๆ ว่า “Men At Work” ด้วย หรือในทำนองเดียวกันหากคุณจะเลือกใช้วีทเบียร์ (Wheat Beer) รสนุ่มนวลเป็นตัวตั้งต้น ก็อาจจะแต่งรสเล็กๆ น้อยๆ ด้วยเบียร์รสเข้ม โดยใช้สัดส่วนที่น้อยกว่านิดหน่อยเพื่อรักษาสมดุลของเบียร์เอาไว้ หรือจะจับคู่ไอพีเอ (IPA) ที่อัดฮอปส์อย่างหนักแบบอเมริกันเข้ากับเพลเอลอังกฤษ (English Pale Ale) ดูก็ไม่เลว

อะไรประมาณนั้นแหละ เอาล่ะ ถ้าคุณไม่ได้เป็นคอเบียร์หัวอนุรักษ์ที่พิถีพิถันเรื่องความบริสุทธิ์ผุดผ่องของการดื่มเบียร์แต่ละประเภทมากนัก ไปที่บาร์คราวหน้าต้องลองแล้ว!